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Meine Alpenküche by Sven Wassmer
Meine Alpenküche est le livre de cuisine de Sven Wassmer, avec plus de 40 recettes de la nouvelle cuisine alpine suisse. Sur 240 pages, le chef du restaurant Memories à Bad Ragaz montre comment il cuisine avec les produits de l'arc alpin.
En bref
- Plus de 40 recettes au fil des saisons
- Portraits de produits, histoires et partie technique
- Relié, 240 pages
- Paru chez AT Verlag
De quoi parle le livre
Omble du Val Lumnezia, asperges de Reichenau, carottes du Domleschg : Wassmer cuisine avec ce que l'arc alpin offre. Le livre va de la pomme de pin à la pomme de terre de montagne, du wagyu à la vieille vache laitière.
Plus que des recettes
Des histoires personnelles racontent ce que le terroir signifie pour Wassmer. La partie technique explique pas à pas le levain, la fermentation et d'autres méthodes.
Caractéristiques techniques
| Auteur | Sven Wassmer |
|---|---|
| Éditeur | AT Verlag |
| ISBN | 978-3-03902-151-2 |
| Édition | 1re édition |
| Reliure | reliée |
| Nombre de pages | 240 pages |
| Format | 21 × 28,5 cm |
Vous trouverez des recettes pour votre gril dans nos recettes de grillades.
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Du azado à l’assiette.
Grillé sur le azado
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