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Couteau de chef ISSHO TABERU Izutsuki Nanbu Gyuto 180mm
Le ISSHO TABERU Izutsuki Nanbu Gyuto est un couteau de chef japonais avec une lame de 180 mm, un cœur en V2 Takefu Special Steel et 65 HRC. Avec seulement 125 g, il coupe légumes, viande et poisson avec légèreté et précision. Il porte la signature du maître forgeron Toshiki Nanbu.
- Lame de 180 mm, cœur V2, 65 HRC
- Enveloppé de 25 couches d'acier damassé
- Seulement 125 g
- Manche en bois de rose japonais
- Made in Japan
La signature de Toshiki Nanbu
La ligne Izutsuki porte la signature du maître forgeron Toshiki Nanbu, âgé de 86 ans. Le cœur V2 peut être affûté extrêmement fin, et le tranchant attaque très directement les aliments.
L'acier carbone demande de l'entretien
Le V2 est un acier au carbone et peut rouiller. Essuyez la lame immédiatement après usage et entretenez-la avec un peu d'huile minérale. Vous retirez les taches légères avec une gomme antirouille.
- Laver à la main et sécher aussitôt soigneusement, pas au lave-vaisselle
- L'acier carbone peut rouiller: entretenir ensuite la lame avec de l'huile minérale
- Couper uniquement sur du bois, par exemple sur la planche à découper azado
- Pas pour les os, les aliments surgelés, hacher ou racler
- Ne pas laisser longtemps le manche en bois naturel dans l'eau
- Réaffûter sur pierre à eau, 2 à 3 passages
Caractéristiques techniques
| Longueur de lame | 180 mm |
|---|---|
| Longueur totale | 325 mm |
| Poids | 125 g |
| Épaisseur de lame | 2,7 à 0,8 mm, dégressive |
| Acier | V2 Takefu Special Steel, 25 couches d'acier damassé |
| Dureté | 65 HRC |
| Affûtage | 50/50, des deux côtés |
| Manche | bois de rose japonais |
| Origine | Japon |
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