ISSHO TABERU Marco's Kiritsuke 190mm limitiert

Marco's Kiritsuke ist das exklusivste Messer von ISSHO TABERU, entwickelt mit Marco Campanella und auf 10 Exemplare limitiert. Yoshito Yamakawa schmiedet jedes Stück in Chiba von Hand, aus Shirogami mit Honbazuke Finish und 63 HRC.

Auf einen Blick

• Klinge 190 mm, Shirogami mit Honbazuke Finish
• Härte 63 HRC, Schliff 50/50
• Handgefertigt von Yoshito Yamakawa
• Griff aus Red Wine Packer Wood
• Limitiert auf 10 Stück, signierte und nummerierte Kiri-Holzbox

Ein Messer für Sammler

Über 30 Arbeitsschritte von Hand stecken in jedem Messer. Die Kiritsuke-Form steht in Japan traditionell für den Küchenchef. Mit der klaren Schneide und der markanten Spitze arbeitest du präzise an Fisch und Gemüse.

Shirogami mit Honbazuke

Weisser Papierstahl ist ein sehr reiner Kohlenstoffstahl, extrem scharf und leicht nachzuschärfen. Das Honbazuke Finish ist der traditionelle letzte Handschliff. Als Kohlenstoffstahl braucht die Klinge Pflege.

Technische Daten

Lieferumfang

• Marco's Kiritsuke 190 mm
• Kiri-Holzbox, von Marco Campanella signiert und nummeriert

Pflege

• Von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen, nicht in die Spülmaschine
• Kohlenstoffstahl kann rosten: Klinge danach mit Mineralöl pflegen
• Nur auf Holz schneiden, zum Beispiel auf dem azado Schneidebrett

Gut zu wissen

• Nicht für Knochen, Gefriergut, Hacken oder Schaben
• Griff aus Naturholz nicht lange im Wasser liegen lassen
• Nachschärfen auf dem Wasserstein, 2 bis 3 Züge