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Coltello da chef ISSHO TABERU Izutsuki Nanbu Gyuto 180mm
L'ISSHO TABERU Izutsuki Nanbu Gyuto è un coltello da chef giapponese con lama da 180 mm, anima in V2 Takefu Special Steel e 65 HRC. Con soli 125 g taglia verdure, carne e pesce con leggerezza e precisione. Porta l'impronta del maestro fabbro Toshiki Nanbu.
- Lama da 180 mm, anima V2, 65 HRC
- Rivestita da 25 strati di acciaio damasco
- Solo 125 g
- Manico in palissandro giapponese
- Made in Japan
La firma di Toshiki Nanbu
La linea Izutsuki porta la firma del maestro fabbro Toshiki Nanbu, 86 anni. L'anima in V2 si può affilare in modo estremamente fine, il filo entra in modo molto diretto nel cibo.
L'acciaio al carbonio vuole cura
Il V2 è un acciaio al carbonio e può arrugginire. Asciuga la lama subito dopo l'uso e trattala con un po' di olio minerale. Le macchie leggere le togli con una gomma antiruggine.
- Lava a mano e asciuga subito con cura, non in lavastoviglie
- L'acciaio al carbonio può arrugginire: poi tratta la lama con olio minerale
- Taglia solo su legno, per esempio sul tagliere azado
- Non per ossa, surgelati, per tritare o raschiare
- Non lasciare a lungo in acqua il manico in legno naturale
- Riaffila sulla pietra ad acqua, 2 o 3 passate
Dati tecnici
| Lunghezza lama | 180 mm |
|---|---|
| Lunghezza totale | 325 mm |
| Peso | 125 g |
| Spessore lama | da 2,7 a 0,8 mm, rastremato |
| Acciaio | V2 Takefu Special Steel, 25 strati di acciaio damasco |
| Durezza | 65 HRC |
| Affilatura | 50/50, su entrambi i lati |
| Manico | palissandro giapponese |
| Origine | Giappone |
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