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ISSHO TABERU Slicer Gyuto Tranchiermesser
Das ISSHO TABERU Slicer Gyuto ist das längste Messer der Gyuto Linie, mit 240 oder 270 mm Klinge aus SK85-Kohlenstoffstahl. Es ist sehr leicht und schneidet Braten, Fleisch und Fisch in lange, feine Scheiben.
Auf einen Blick
- Klinge 240 oder 270 mm aus SK85-Stahl, 60 HRC
- Nur 140 g (240 mm)
- Sehr dünne Klinge von Murakami Fumio
- Griff aus imprägniertem japanischem Naturholz
- Made in Japan
Leicht tranchieren
Murakami Fumio härtet die Klinge im Salzbad und schleift sie trocken auf Keramik. So entsteht eine sehr dünne Klinge, die mit wenig Widerstand durch das Fleisch gleitet. Leichter und freier als ein schwerer Slicer.
Kohlenstoffstahl SK85
SK85 enthält 0,85 Prozent Kohlenstoff und wird sehr scharf. Er kann rosten: nach dem Gebrauch sofort trockenreiben und mit Mineralöl pflegen.
Technische Daten
| Klingenlänge | 240 mm oder 270 mm |
|---|---|
| Gesamtlänge | 360 mm (240 mm Klinge) |
| Gewicht | 140 g (240 mm Klinge) |
| Klingenstärke | 2,0 bis 0,8 mm, verjüngend |
| Stahl | SK85, 0,85 % Kohlenstoff |
| Härte | 60 HRC |
| Schliff | 50/50, beidseitig |
| Griff | japanisches Naturholz, imprägniert |
| Herkunft | Japan |
Pflege
- Von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen, nicht in die Spülmaschine
- Kohlenstoffstahl kann rosten: Klinge danach mit Mineralöl pflegen
- Nur auf Holz schneiden, zum Beispiel auf dem azado Schneidebrett
Gut zu wissen
- Nicht für Knochen, Gefriergut, Hacken oder Schaben
- Griff aus Naturholz nicht lange im Wasser liegen lassen
- Nachschärfen auf dem Wasserstein, 2 bis 3 Züge
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From the azado to the plate.
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