Toshiki Nanbus Liebhabermesser für kompromisslose Schärfe im Alltag

• 25 Lagen Damast mit V2 Takefu Special Steel im Kern
• Gyuto Form für Gemüse, Fleisch und Fisch
• Geprägt von Toshiki Nanbu, Meisterschmied, 86 Jahre alt

Das Nanbu Gyuto ist die Allround Form der Izutsuki Linie für alle, die kompromisslose Schärfe mit der Handschrift von Toshiki Nanbu suchen. Der Kern aus V2 Takefu Special Steel, umgeben von 25 Lagen Damaststahl, schafft eine Klinge, die extrem fein ausgeschliffen werden kann und dadurch eine aussergewöhnlich direkte Schneidcharakteristik entwickelt.

Mit 65 HRC und nur 125g wirkt dieses Messer sehr leicht, schnell und präzise in der Hand. Gerade bei Gemüse, Fleisch und Fisch zeigt es seine Stärke und verbindet die puristische Schärfe der Izutsuki Linie mit echter Allround Fähigkeit.

Es ist die richtige Wahl für alle, die ein sehr feines japanisches Gyuto mit viel Charakter, handwerklicher Tiefe und der klaren Handschrift von Toshiki Nanbu suchen.

Verwendung:

• Für Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet
• Nicht für Knochen oder Gefriergut verwenden

Reinigung:

• Nach jedem Gebrauch von Hand reinigen
• Danach sofort gründlich abtrocknen
• Nicht in der Spülmaschine reinigen

Pflege des Stahls:

• Diese Linie verwendet einen pflegebedürftigeren Kohlenstoffstahl und verlangt etwas mehr Aufmerksamkeit im Umgang
• Die Klinge nach dem Gebrauch nie feucht liegen lassen
• Zur Reinigung bei stärkerer Verschmutzung empfehlen wir einen Rostgummi
• Für die regelmässige Pflege von kleinen Flecken eignet sich ein Allzweck Cremereiniger (bspw. CIF) in Kombination mit einem Weinkorken, um Verschmutzungen sanft zu lösen
• Bitte keine abrasiven Reinigungsmittel oder Stahlschwämme verwenden, da diese die Klinge beschädigen können
• Für die zusätzliche Pflege der Klinge empfehlen wir gelegentlich ein geeignetes Mineralöl

Schärfen:

• Für eine lange Schärfe ein Schneidebrett aus Naturholz verwenden
• Besonders geeignet sind Stirnholz von Bambus, Kirsche oder Eiche
• Bei Bedarf mit einem geeigneten Schleifstein nachschärfen

Unser Schärfeservice:

• Auf Wunsch kannst du uns dein Messer einsenden
• Wir schärfen es professionell auf japanischen Wassersteinen nach

Wichtige Hinweise:

• Nicht zum Hacken oder Schaben verwenden
• Den Holzgriff nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen
• Ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren

Eigenschaften:

Gesamtlänge: 325mm
Klingenlänge: 180mm
Gewicht: 125g

Klingendicke: 2.7-0.8 mm verjüngend
Härte: 65 HRC
Anschliffwinkel: 50/50 beidseitig
Stahl: Kern aus V2 Takefu Special Steel, umgeben von 25 Lagen Damaststahl (2 x 11 Lagen)

Griff: Japanisches Rosenholz
Schärfen: 2-3 über Wetzstein ziehen
Besonderes: Der V2 Special Steel ist ein Carbonstahl, kann rosten und erfordert sofortiges Trockenreiben nach Gebrauch und Pflege mit einem Mineralöl

Made in Japan