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ISSHO TABERU Masamoto Yanagiba Sashimimesser 300mm
Das ISSHO TABERU Masamoto Yanagiba ist ein traditionelles japanisches Sashimimesser mit 300 mm Klinge aus Shirogami No 2 und 63 HRC. Mit der langen, einseitig geschliffenen Klinge schneidest du rohen Fisch in einem einzigen, fliessenden Zug.
Auf einen Blick
- Klinge 300 mm, Shirogami No 2
- Härte 63 HRC
- Einseitiger Schliff für Rechtshänder
- 230 g, Griff aus Magnolie
- Gefertigt mit Masamoto Sohonten, Made in Japan
Sashimi in einem Zug
Die lange Klinge erlaubt es, jede Scheibe in einem einzigen Ziehschnitt zu schneiden. So bleiben Struktur und Geschmack des Fisches erhalten und die Schnittflächen glänzen.
Masamoto Tradition
Masamoto fertigt seit dem 19. Jahrhundert Messer für die japanische Fischküche. Der Shirogami No 2 ist sehr scharf und lässt sich gut nachschärfen. Er ist ein Kohlenstoffstahl und braucht Pflege.
Technische Daten
| Klingenlänge | 300 mm |
|---|---|
| Gesamtlänge | 460 mm |
| Gewicht | 230 g |
| Klingenstärke | 2,7 bis 0,5 mm, verjüngend |
| Stahl | Shirogami No 2, kann rosten |
| Härte | 63 HRC |
| Schliff | einseitig, für Rechtshänder |
| Griff | Magnolie |
| Herkunft | Japan |
Pflege
- Von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen, nicht in die Spülmaschine
- Kohlenstoffstahl kann rosten: Klinge danach mit Mineralöl pflegen
- Nur auf Holz schneiden, zum Beispiel auf dem azado Schneidebrett
Gut zu wissen
- Einseitiger Schliff für Rechtshänder
- Nicht für Knochen, Gefriergut, Hacken oder Schaben
- Griff aus Naturholz nicht lange im Wasser liegen lassen
- Einseitige Klingen am besten von einem Schleifservice nachschärfen lassen
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