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ISSHO TABERU Masamoto Deba Fischmesser 180mm
Das ISSHO TABERU Masamoto Deba ist ein traditionelles japanisches Fischmesser mit 180 mm Klinge aus Shirogami No 2. Mit der kräftigen, einseitig geschliffenen Klinge zerlegst du ganze Fische, filetierst und trennst Köpfe ab.
Auf einen Blick
- Klinge 180 mm, Shirogami No 2
- Härte 63 HRC
- Einseitiger Schliff für Rechtshänder
- 310 g, kräftige Klinge
- Gefertigt mit Masamoto Sohonten, Made in Japan
Kraft und Kontrolle
Das Deba ist schwer und stabil gebaut. Das Gewicht hilft dir beim Zerlegen von Fisch, die Schneide bleibt trotzdem präzise. Ganze Forellen, Doraden oder Saiblinge vom Grill bereitest du damit sauber vor.
Masamoto Tradition
Masamoto fertigt seit dem 19. Jahrhundert Messer für die japanische Fischküche. Shirogami No 2 ist sehr scharf und gut nachschärfbar, kann als Kohlenstoffstahl aber rosten.
Technische Daten
| Klingenlänge | 180 mm |
|---|---|
| Gesamtlänge | 330 mm |
| Gewicht | 310 g |
| Klingenstärke | 2,7 bis 0,8 mm, verjüngend |
| Stahl | Shirogami No 2, kann rosten |
| Härte | 63 HRC |
| Schliff | einseitig, für Rechtshänder |
| Griff | Magnolie |
| Herkunft | Japan |
Pflege
- Von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen, nicht in die Spülmaschine
- Kohlenstoffstahl kann rosten: Klinge danach mit Mineralöl pflegen
- Nur auf Holz schneiden, zum Beispiel auf dem azado Schneidebrett
Gut zu wissen
- Einseitiger Schliff für Rechtshänder
- Fischgräten ja, aber keine Rinderknochen und kein Gefriergut
- Griff aus Naturholz nicht lange im Wasser liegen lassen
- Einseitige Klingen am besten von einem Schleifservice nachschärfen lassen
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