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ISSHO TABERU Chiisai Gyuto couteau de chef 160mm
Le ISSHO TABERU Chiisai Gyuto est un couteau de chef japonais compact avec une lame de 160 mm en acier au carbone SK85, pour seulement 87 g. C'est un couteau principal léger pour les légumes, les fruits et les petites pièces de viande et de poisson.
En bref
- Lame de 160 mm en acier SK85, 60 HRC
- Seulement 87 g
- Manche en bois naturel japonais imprégné
- Made in Japan
Entre Petit et Gyuto
Le Chiisai Gyuto se situe entre le maniable Petit Gyuto et un grand Gyuto. Vous coupez des légumes et fruits de taille moyenne et découpez de petites pièces de viande et de poisson. 87 g en font un couteau léger du quotidien.
Acier au carbone SK85
Le SK85 contient 0,85 % de carbone et est une évolution du SK5 traditionnel. Cet acier devient très tranchant, mais peut rouiller. Après usage, séchez la lame et entretenez-la avec un peu d'huile minérale.
Caractéristiques techniques
| Longueur de lame | 160 mm |
|---|---|
| Longueur totale | 270 mm |
| Poids | 87 g |
| Épaisseur de lame | 2,7 à 0,8 mm, effilée |
| Acier | SK85, 0,85 % de carbone |
| Dureté | 60 HRC |
| Affûtage | 50/50, des deux côtés |
| Manche | bois naturel japonais, imprégné |
| Provenance | Japon |
Entretien
- Laver à la main et sécher soigneusement aussitôt, pas au lave-vaisselle
- L'acier au carbone peut rouiller : entretenir ensuite la lame à l'huile minérale
- Couper uniquement sur du bois, par exemple sur la planche à découper azado
Bon à savoir
- Pas pour les os, les aliments surgelés, hacher ou racler
- Ne pas laisser le manche en bois naturel tremper longtemps
- Réaffûter sur pierre à eau, 2 à 3 passages
Perfekte Ergänzung
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Tournebroche
Grille de cuisson
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Tout ce qu'il faut savoir.
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Du azado à l’assiette.
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