Grillparty für 10 Personen planen: Mengen, Zeitplan und Reihenfolge, damit du auch mitessen kannst

Zehn Gäste sind die Grenze, ab der eine Grillparty nicht mehr von selbst läuft. Bei vier Leuten legst du vier Steaks auf und fertig. Bei zehn brauchst du 3 kg Fleisch, drei Durchgänge auf dem Rost, Salate für eine Schüssel, die du nicht hast, und einen Plan, damit nicht alle gleichzeitig hungrig vor dem Grill stehen.

Wir grillieren an Events regelmässig für grosse Runden, und die Prinzipien sind bei 10 dieselben: Mengen rechnen, Vortag nutzen, in Gängen servieren. Hier der Plan.

Mengen für 10 Personen

Was	Pro Person	Für 10
Fleisch total (ohne Knochen)	300 g	3 kg
davon Wurst (Chorizo, Bratwurst)	1 Stück	10 bis 12 Stück
davon Poulet (Schenkel, Flügel)	100 g	1 kg oder 2 ganze Poulets am Spiess
davon Rind (Flank, Entraña, Picanha)	150 g	1.5 kg
Provoleta oder Halloumi	60 g	600 g
Grillgemüse	150 g	1.5 kg
Salate (2 Sorten)	150 g	1.5 kg
Brot	100 g	1 kg, 2 bis 3 grosse Laibe
Chimichurri	3 EL	400 ml, 2 Portionen vom Rezept
Salsa Criolla	3 EL	500 ml
Wein	½ Flasche	5 bis 6 Flaschen
Bier	2 Flaschen	20 Flaschen
Wasser, Softdrinks	1 Liter	10 Liter
Holzkohle		5 bis 6 kg für 4 Stunden

Bei 300 g Fleisch pro Person bleibt meist etwas übrig. Das ist Absicht. Zu wenig Fleisch an einer Grillparty merkt jeder, zu viel gibt am nächsten Tag Sandwiches. Welche Rindsstücke sich für grosse Runden eignen und was sie kosten, steht im Artikel Rindfleisch-Cuts für den Grill.

Zeitplan: Vom Vortag bis zum ersten Gang

Vortag

• Fleisch beim Metzger abholen, Flank und Entraña vorbestellt.
• Chimichurri ansetzen, über Nacht wird es besser. Oder 2 Portionen aus der Kräutermischung anrühren, das dauert 5 Minuten.
• Kartoffelsalat, Couscous-Salat oder Bohnensalat machen. Alles, was durchziehen darf.
• Dessert vorbereiten. Nach einem Grillabend will niemand mehr backen.
• Getränke kalt stellen. Ein Kühlschrank reicht nicht, eine Wanne mit Eis im Schatten schon.

4 Stunden vorher

• Salsa Criolla schneiden, sie braucht 1 bis 2 Stunden zum Ziehen.
• Gemüse schneiden, in Schalen, abgedeckt in den Kühlschrank. Noch nicht ölen.
• Poulet würzen oder in Lake legen. Wie das beim ganzen Poulet geht, steht im Artikel Poulet am Drehspiess.
• Tisch decken, Schüsseln und Zangen bereitstellen.

1 Stunde vorher

• Fleisch aus dem Kühlschrank, salzen, bei Raumtemperatur liegen lassen.
• Grill anzünden. Holzkohle braucht 25 bis 30 Minuten, mit Gaselement 5. Erste Ladung 2 kg Kohle.
• Brot anschneiden, Saucen aus dem Kühlschrank, sie sollen nicht eiskalt sein.

Wenn die Gäste kommen

• Glut ist bereit. Rost einölen.
• Erster Gang auf den Rost: Würste und Provoleta. Das dauert 10 Minuten, und die Gäste haben sofort etwas.

Die Reihenfolge: In Gängen grillieren wie beim Asado

Der grösste Fehler bei einer Grillparty ist, alles gleichzeitig aufzulegen. Dann ist das Steak fertig, bevor das Poulet gar ist, und der Gastgeber hält fünf Dinge gleichzeitig warm. Die Argentinier machen das anders: Ein Asado ist eine Abfolge von kleinen Gängen, jeder kommt direkt vom Rost auf den Tisch, und zwischen den Gängen sitzt auch der Asador.

Gang	Was	Zeit am Grill	Dazu
1	Chorizo, Bratwurst, Provoleta	10 Min	Brot, Salsa Criolla
2	Grillgemüse, Maiskolben	15 Min	Chimichurri, Salate
3	Poulet (Schenkel oder vom Spiess)	25 bis 60 Min, läuft parallel am Rand	Salate
4	Flank, Entraña, Picanha	10 Min, dann 5 Min ruhen	Chimichurri, Flockensalz

Das Poulet legst du nach Gang 1 an den Rand oder auf den hochgekurbelten Rost und lässt es laufen, während Gemüse und später die Steaks unten über der Glut liegen. Auf einem Grill mit höhenverstellbarem Rost geht das ohne Umschichten.

Welche Grillgrösse für 10 Personen?

Auf einem Kugelgrill mit 50 cm Durchmesser hast du etwa 1900 cm² Rost, davon die Hälfte nutzbar, wenn du Zonen brauchst. Dafür reicht es bei 10 Leuten für fünf Durchgänge. Ein Rost von 80 x 50 cm hat 4000 cm², da liegen 10 Würste und 4 Provoletas gleichzeitig.

Unsere Faustregel: Der El Rey (80 x 50 cm) ist für 4 bis 6 Personen gedacht und schafft 10, wenn in Gängen grilliert wird. Der El Original (100 x 60 cm) ist für 6 bis 10 Personen gebaut und hat Platz, um Poulet und Steak nebeneinander laufen zu lassen. Wer regelmässig grosse Runden hat, nimmt den grösseren. Wie du die Grillgrösse sonst wählst, steht im Artikel Der beste Grill der Welt.

Was du sonst noch brauchst

• Zwei Zangen, eine für rohes, eine für gegartes Fleisch.
• Ein Thermometer. Bei 10 Leuten hast du keine Zeit zum Raten. Das azado Grill-Thermometer misst in Sekunden.
• Ein grosses Schneidebrett mit Saftrinne, weil Flank und Picanha vor dem Servieren aufgeschnitten werden. Welches, steht im Artikel Schneidebrett aus Holz.
• Genug Kohle. Zwei Säcke Buchenholzkohle zu 4 kg, einer bleibt übrig. Wer nachlegt, macht das 20 Minuten bevor die Glut nachlässt, nicht danach.
• Ein Platz zum Warmhalten. Rost oben, Rand, oder eine abgedeckte Schale neben dem Grill.

Drei Dinge, die bei grossen Runden schiefgehen

Der Gastgeber isst nicht. Lösung: Gänge. Zwischen Gang 1 und 2 sind 20 Minuten, in denen du sitzt.

Die Glut geht aus, bevor die Steaks dran sind. Lösung: Nach Gang 2 ein Kilo Kohle nachlegen, am Rand, damit sie durchglüht, bis Gang 4 kommt. Oder ein Holzfeuer an der Seite, das ständig Glut liefert.

Es regnet. Lösung: Grill unter das Vordach, nicht absagen. Ein Chromstahlgrill nimmt Regen nicht übel, mehr dazu im Artikel Grill aus Chromstahl.

Häufige Fragen zur Grillparty

Wie viel Fleisch pro Person bei einer Grillparty?

250 bis 300 g ohne Knochen, wenn es Beilagen gibt. Bei einem reinen Fleischabend 400 g. Mit Knochen (Koteletts, Spareribs) 400 bis 500 g.

Wie lange vorher muss ich den Grill anzünden?

Holzkohle 45 Minuten vor dem ersten Gang: 30 Minuten zum Durchglühen, 15 Minuten Reserve. Mit Gaszündung 15 Minuten.

Was, wenn Vegetarier dabei sind?

Provoleta, Grillgemüse, Maiskolben und Halloumi sind bei den Gängen 1 und 2 schon dabei. Dazu eine gefüllte Peperoni oder ein Portobello-Pilz mit Käse als eigener Gang, auf dem Rost getrennt vom Fleisch.

Kann ich das Fleisch vorgrillieren?

Würste und Poulet ja, 1 Stunde vorher bis fast gar, dann vor dem Servieren 3 Minuten über die Glut. Steaks nein, die werden frisch grilliert, sonst sind sie grau.

Geschrieben von Kevin Deak, azado AG, Wittenbach SG. Stand: Oktober 2026.