Das feine Präzisionsmesser für alle kleinen Schneidarbeiten

Das Gold Damast Petit ist das kleinste und wendigste Messer der ISSHO TABERU Familie. Mit nur 84g Gewicht und einer 140mm langen Klinge liegt es aussergewöhnlich leicht in der Hand und erlaubt ein sehr präzises Arbeiten.

Es eignet sich perfekt für das Schälen und Zuschneiden von Gemüse und Obst, das Entfernen von Sehnen und Silberhaut sowie für alle filigranen Aufgaben, bei denen ein grosses Kochmesser zu unhandlich ist.

Der Kern aus SG2 Pulverstahl erreicht eine Härte von 64 HRC und hält die Schneide dadurch aussergewöhnlich lange scharf. Ummantelt wird er von 101 Lagen rostfreiem Damast, dessen Maserung jedes Messer zu einem Unikat macht. Der Griff aus Ebenholz mit drei Edelstahlnieten sorgt für eine ausgewogene Balance. Geliefert wird das Messer in einer Box aus Kiri-Holz.

Verwendung:

• Die Klinge ist rostfrei, sollte aber trotzdem nach jedem Gebrauch von Hand gereinigt und mit einem Tuch gründlich abgetrocknet werden.
• Das Messer hat eine sehr scharfe Schneide. Bitte verwende ein Schneidebrett aus Naturholz wie beispielsweise Bambus, Kirsche oder Eiche.

Pflegehinweise:

• Mit der Zeit kann die Schärfe eines solchen Messers nachlassen, wenn es häufig verwendet wird. Wir empfehlen, die Klinge mithilfe eines geeigneten Schleifsteins wiederherzustellen.

Unsere Messer sind härter als normale Messer:

• Verwende die japanischen Messer nie zum Hacken oder Schaben. Durch die extreme Härte können die Messer brechen.
• Für das Schneiden von Gefriergut ist es unerlässlich, ein spezielles Küchenmesser für Gefriergut zu verwenden, und nicht unsere Messer.

Vorsicht ist geboten:

• Die Messer haben eine sehr scharfe Klinge. Es besteht Verletzungsgefahr, beim Berühren der Klinge mit den Fingern.
• Nicht ins Feuer halten (erhitzen). Die Härte der Messerklinge wird dadurch beeinträchtigt und unbrauchbar.
• Nicht in der Spülmaschine waschen. Das Messer kann dadurch beschädigt werden.
• Bitte bewahre das Messer ausserhalb der Reichweite von Kindern auf.
• Der Griff besteht aus Naturholz. Vermeide längere Einweichzeiten in Wasser, um eine Aufweichung des Griffs zu verhindern.
• Bevor du das Messer benutzt, überprüfe den Griff auf Festigkeit. Wenn irgendetwas locker sitzt, verwende es bitte nicht.

Eigenschaften:

Gesamtlänge: 230mm
Klingenlänge: 140mm
Gewicht: 84g

Klingendicke: 1.9-0.6 mm verjüngend
Härte: 64 HRC
Anschliffwinkel: 50/50 beidseitig
Stahl: SG2 Pulverstahl, ummantelt mit 101 Lagen rostfreiem Damast

Griff: Ebenholz mit 3 Edelstahlnieten
Schärfen: 2-3 über Wetzstein ziehen
Besonderes: Wird in einer Box aus Kiri-Holz geliefert

Made in Japan