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ISSHO TABERU Ooki Gyuto Kochmesser 200mm
Das ISSHO TABERU Ooki Gyuto ist das grösste Allroundmesser der Gyuto Linie, mit 200 mm Klinge aus SK85-Kohlenstoffstahl und nur 140 g. Grosse Fleischstücke, Kohl oder Kürbis schneidest du damit leicht und kontrolliert.
Auf einen Blick
- Klinge 200 mm aus SK85-Stahl, 60 HRC
- Nur 140 g leicht
- Sehr dünne Klinge von Murakami Fumio
- Griff aus imprägniertem japanischem Naturholz
- Made in Japan
Gross und trotzdem leicht
Ooki heisst gross. Trotz 200 mm Klinge wiegt das Messer nur 140 g und liegt ruhig in der Hand. Das grosse Gegenstück zum Chiisai Gyuto 160 mm.
Kohlenstoffstahl SK85
Murakami Fumio härtet die Klinge im Salzbad und schleift sie trocken auf Keramik. SK85 wird sehr scharf, kann aber rosten: sofort trockenreiben und mit Mineralöl pflegen.
Technische Daten
| Klingenlänge | 200 mm |
|---|---|
| Gesamtlänge | 320 mm |
| Gewicht | 140 g |
| Klingenstärke | 2,4 bis 0,8 mm, verjüngend |
| Stahl | SK85, 0,85 % Kohlenstoff |
| Härte | 60 HRC |
| Schliff | 50/50, beidseitig |
| Griff | japanisches Naturholz, imprägniert |
| Herkunft | Japan |
Pflege
- Von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen, nicht in die Spülmaschine
- Kohlenstoffstahl kann rosten: Klinge danach mit Mineralöl pflegen
- Nur auf Holz schneiden, zum Beispiel auf dem azado Schneidebrett
Gut zu wissen
- Nicht für Knochen, Gefriergut, Hacken oder Schaben
- Griff aus Naturholz nicht lange im Wasser liegen lassen
- Nachschärfen auf dem Wasserstein, 2 bis 3 Züge
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