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ISSHO TABERU Izutsuki Nanbu Petit Kochmesser 140mm
Das ISSHO TABERU Izutsuki Nanbu Petit ist das kleinste Messer der Izutsuki Linie, mit 140 mm Klinge, Kern aus V2 Takefu Special Steel und 65 HRC. Mit nur 84 g schneidest du Kräuter, Obst und kleines Gemüse sehr präzise.
Auf einen Blick
- Klinge 140 mm, V2-Kern, 65 HRC
- Umhüllt von 25 Lagen Damaststahl
- Nur 84 g leicht
- Griff aus japanischem Rosenholz
- Made in Japan
Klein und sehr scharf
Die Klinge ist extrem dünn ausgeschliffen und greift direkt ins Schnittgut. Für Schnittlauch, Knoblauch, Schalotten und die feine Vorbereitung ist das Petit das richtige Werkzeug.
Die Handschrift von Toshiki Nanbu
Die Izutsuki Linie trägt die Handschrift des 86 Jahre alten Meisterschmieds Toshiki Nanbu. V2 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten: Klinge sofort trockenreiben und mit Mineralöl pflegen.
Technische Daten
| Klingenlänge | 140 mm |
|---|---|
| Gesamtlänge | 270 mm |
| Gewicht | 84 g |
| Klingenstärke | 1,8 bis 0,7 mm, verjüngend |
| Stahl | V2 Takefu Special Steel, 25 Lagen Damaststahl |
| Härte | 65 HRC |
| Schliff | 50/50, beidseitig |
| Griff | japanisches Rosenholz |
| Herkunft | Japan |
Pflege
- Von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen, nicht in die Spülmaschine
- Kohlenstoffstahl kann rosten: Klinge danach mit Mineralöl pflegen
- Nur auf Holz schneiden, zum Beispiel auf dem azado Schneidebrett
Gut zu wissen
- Nicht für Knochen, Gefriergut, Hacken oder Schaben
- Griff aus Naturholz nicht lange im Wasser liegen lassen
- Nachschärfen auf dem Wasserstein, 2 bis 3 Züge
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