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ISSHO TABERU Izutsuki Nanbu Gyuto Kochmesser 180mm
Das ISSHO TABERU Izutsuki Nanbu Gyuto ist ein japanisches Kochmesser mit 180 mm Klinge und Kern aus V2 Takefu Special Steel. Mit nur 125 g schneidet es Gemüse, Fleisch und Fisch leicht und präzise. Geprägt vom Meisterschmied Toshiki Nanbu.
- Klinge 180 mm, V2-Kern, 65 HRC, nur 125 g leicht
- Umhüllt von 25 Lagen Damaststahl
- Griff aus japanischem Rosenholz
- Made in Japan
Die Handschrift von Toshiki Nanbu
Die Izutsuki Linie trägt die Handschrift des 86-jährigen Meisterschmieds Toshiki Nanbu. Der V2-Kern lässt sich extrem fein ausschleifen, die Schneide greift sehr direkt ins Schnittgut.
- Von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen, nicht in die Spülmaschine
- V2 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten: Klinge sofort trockenreiben und mit etwas Mineralöl pflegen, leichte Flecken entfernst du mit einem Rostgummi
- Nur auf Holz schneiden, zum Beispiel auf dem azado Schneidebrett
- Nicht für Knochen, Gefriergut, Hacken oder Schaben
- Griff aus Naturholz nicht lange im Wasser liegen lassen
- Nachschärfen auf dem Wasserstein, 2 bis 3 Züge
Technische Daten
| Gesamtlänge | 325 mm |
|---|---|
| Klingenstärke | 2,7 bis 0,8 mm, verjüngend |
| Schliff | 50/50, beidseitig |
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Vom azado auf den Teller.
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