Die klassischere Gemüseform der Izutsuki Linie, geprägt von Toshiki Nanbu

• Blauer Yasugi Papierstahl mit 66 HRC
• Nakiri Nishigata Form für saubere gerade Gemüseschnitte
• Nur 128g und kompromisslos direkt im Schnitt

Das Izutsuki Nakiri Nishigata ist die klassischere Nakiri Form innerhalb der Izutsuki Linie. Der Kern aus blauem Yasugi Stahl ermöglicht einen Härtegrad von 66 HRC und schafft eine Klinge, die extrem fein und scharf ausgeschliffen werden kann.

Die rechteckigere Form mit viel Brettkontakt eignet sich ideal für ruhige, lineare Gemüseschnitte und beschleunigt den Arbeitsprozess durch ihre breite Oberfläche. Mit nur 128g bleibt das Messer zudem aussergewöhnlich leicht in der Hand und gleitet sehr direkt durch das Schneidgut.

Es ist die richtige Wahl für alle, die kompromisslose Schärfe in einer klassischen Gemüseform suchen und die puristische Handschrift von Toshiki Nanbu schätzen.

Verwendung:

• Für Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet
• Nicht für Knochen oder Gefriergut verwenden

Reinigung:

• Nach jedem Gebrauch von Hand reinigen
• Danach sofort gründlich abtrocknen
• Nicht in der Spülmaschine reinigen

Pflege des Stahls:

• Diese Linie verwendet einen pflegebedürftigeren Kohlenstoffstahl und verlangt etwas mehr Aufmerksamkeit im Umgang
• Die Klinge nach dem Gebrauch nie feucht liegen lassen
• Zur Reinigung bei stärkerer Verschmutzung empfehlen wir einen Rostgummi
• Für die regelmässige Pflege von kleinen Flecken eignet sich ein Allzweck Cremereiniger (bspw. CIF) in Kombination mit einem Weinkorken, um Verschmutzungen sanft zu lösen
• Bitte keine abrasiven Reinigungsmittel oder Stahlschwämme verwenden, da diese die Klinge beschädigen können
• Für die zusätzliche Pflege der Klinge empfehlen wir gelegentlich ein geeignetes Mineralöl

Schärfen:

• Für eine lange Schärfe ein Schneidebrett aus Naturholz verwenden
• Besonders geeignet sind Stirnholz von Bambus, Kirsche oder Eiche
• Bei Bedarf mit einem geeigneten Schleifstein nachschärfen

Unser Schärfeservice:

• Auf Wunsch kannst du uns dein Messer einsenden
• Wir schärfen es professionell auf japanischen Wassersteinen nach

Wichtige Hinweise:

• Nicht zum Hacken oder Schaben verwenden
• Den Holzgriff nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen
• Ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren

Eigenschaften:

Gesamtlänge: 310mm
Klingenlänge: 165mm
Gewicht: 128g

Klingendicke: 2.0-0.8 mm verjüngend
Härte: 66 HRC
Anschliffwinkel: 50/50 beidseitig
Stahl: Kern aus blauem Yasugi Stahl, umgeben von 25 Lagen Damaststahl (2 x 11 Lagen)

Griff: Magnolie
Schärfen: 2-3 über Wetzstein ziehen
Besonderes: Der blaue Yasugi Papierstahl erfordert sofortiges Trockenreiben nach Gebrauch und Pflege mit einem Mineralöl

Made in Japan