Vom Apéro bis zum Dessert. Alles vom Grill.

Zutaten

• 300 g Sushi-Reis, gekocht und abgekühlt
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Wasabi-Paste
• 1 EL gerösteter Sesam
• 1 Prise Salz
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Kalten Reis fest in eine kleine, mit Sesamöl gefettete Form drücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. In gleichmässige Stücke schneiden.
2. Mayonnaise mit der Wasabi-Paste glatt rühren.
3. Grillplatte auf mittlere bis starke Hitze bringen und leicht ölen. Reisstücke auflegen und ohne Bewegen 3 bis 4 Minuten pro Seite grillieren, bis sie knusprig sind.
4. Vom Grill nehmen, etwas Wasabi-Mayo daraufsetzen und mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Salz bestreuen.

Zutaten

• 400 g Rindsfilet am Stück
• Teriyaki-Sauce
• Fleur de Sel und Pfeffer

Zubereitung

1. Rindsfilet würzen und auf dem azado Grill kurz und scharf anbraten, damit schöne Röstaromen entstehen.
2. Filet in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte oder direkt auf dem Crispy Rice anrichten, mit Teriyaki-Sauce beträufeln.
3. Kurz vor dem Servieren mit einem Brenner abflämmen.

Zutaten

• 1 Tomahawk Steak (ca. 1.2 kg, für 2 bis 3 Personen)
• Fleur de Sel und Pfeffer

Zubereitung

1. Den azado Grill einfeuern und das Tomahawk auf beiden Seiten scharf grillieren. Für ein perfektes Grillmuster das Fleisch genau einmal um 45 Grad drehen.
2. Das Fleisch danach bei tiefer Temperatur weiter ziehen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist: Medium rare 54 °C, Medium 57 °C.
3. Für 10 Minuten auf die Knochenseite stellen und ruhen lassen.
4. Für den Show-Effekt das Fleisch stehend aufschneiden und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 1 Feta oder Hirtenkäse
• 2 EL Honig
• frische Minze
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Unser Geheimtipp: Auberginen zuerst schälen und danach in dicke Scheiben schneiden. Auf der heissen Plancha bei geringer Hitze ca. 2 Minuten pro Seite grillieren.
2. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico, gepressten Knoblauch und fein geschnittene Minze vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Auberginen vom Grill nehmen, mit Fleur de Sel bestreuen, Feta darüber bröseln und die Vinaigrette mit einem Löffel verteilen. Zum Schluss mit flüssigem Honig toppen.

Zutaten

• Entrecôte (ca. 400 g)
• Shokupan oder Toastbrot
• Kräutersauce (z. B. mit azado Chimichurri angerührt)
• optional Tomate und Rucola
• Fleur de Sel und Pfeffer

Zubereitung

1. Entrecôte in 2 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig scharf auf dem azado Grill anbraten.
2. 7 Minuten ruhen lassen. Vor dem Anrichten nochmals 20 Sekunden pro Seite erhitzen.
3. Toast (traditionell ohne Rinde) auf dem Grill anrösten und mit der Kräutersauce bestreichen.
4. Fleisch zwischen die Toastscheiben legen, nach Belieben mit Tomate und Rucola ergänzen und das Sandwich in Viertel schneiden.

Zutaten

• Frische Nektarinen
• etwas Butter
• Rum zum Flambieren
• Griechischer Joghurt
• Zucker
• 1 Limette
• gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Joghurt, Zucker und etwas Limettenzeste mischen.
2. Nektarinenhälften mit etwas Butter bestreichen, auf dem azado Grill beidseitig ca. 2 Minuten anrösten und mit Rum flambieren.
3. Auf dem Teller anrichten, einen Löffel Joghurt-Creme daraufsetzen und mit gehackten Pistazien garnieren.