Grill anzünden ohne Anzündwürfel: 5 Methoden im Vergleich

Die zuverlässigste Methode ohne Anzündwürfel ist der Anzündkamin mit zwei Blättern Zeitungspapier. Nach 15 bis 20 Minuten ist die Kohle durchgeglüht. Noch schneller geht es nur mit Gas.

Warum überhaupt ohne Würfel? Paraffin- und Petrolwürfel riechen, und wer zu früh auflegt, schmeckt es am Fleisch. Flüssige Anzünder wie Spiritus oder Benzin sind schlicht gefährlich. Hier sind fünf Alternativen mit Zeiten, Vor- und Nachteilen.

Was beim Anzünden von Holzkohle passiert

Holzkohle brennt nicht mit Flamme wie Holz. Sie muss an einer Stelle so heiss werden, dass sie zu glühen beginnt, und gibt die Glut dann an benachbarte Stücke weiter. Dafür braucht sie zwei Dinge: eine Zündquelle, die einige Minuten lang brennt, und Luft von unten.

Die meisten Anzündprobleme sind deshalb Luftprobleme. Ein dichter Kohlehaufen auf einer geschlossenen Wanne glüht kaum durch, egal wie viel Anzünder du drunter legst.

Methode 1: Der Anzündkamin

Ein Anzündkamin ist ein Blechzylinder mit Griff und Lochboden. Unten kommt zerknülltes Zeitungspapier rein, oben die Kohle. Der Kamineffekt saugt Luft von unten durch und die Kohle glüht in 15 bis 20 Minuten durch.

Vorteil: billig, zuverlässig, keine Chemie. Nachteil: Du brauchst Platz und Handschuhe zum Ausschütten, und Papierasche fliegt herum.

Methode 2: Holzwolle-Anzünder

Gewachste Holzwoll-Knäuel brennen 8 bis 10 Minuten mit hoher Flamme und riechen nur nach Holz. Zwei bis drei Stück unter eine kleine Kohlepyramide, anzünden, fertig.

Für mich die beste Lösung, wenn du keinen Kamin hast. Sie kosten mehr als Zeitungspapier, sind aber sauberer.

Methode 3: Zeitungspapier mit Speiseöl

Zwei Blätter Zeitung zu einer Rolle drehen, verknoten und mit ein paar Tropfen Raps- oder Sonnenblumenöl tränken. Das Öl lässt das Papier deutlich länger brennen. Drei bis vier Knoten unter die Kohle, Kohle locker darüber.

Das funktioniert, braucht aber Übung. Ist die Kohle zu dicht gestapelt, verglimmt das Papier, bevor die Kohle glüht.

Methode 4: Heissluft oder Blasebalg

Ein Heissluftgebläse (elektrischer Grillanzünder) bläst 600 °C heisse Luft direkt auf die Kohle. Nach 1 bis 2 Minuten glüht der erste Bereich, nach 8 bis 10 Minuten die ganze Schale. Ein normaler Föhn oder ein Blasebalg hilft ebenfalls, aber nur zum Anfachen, nicht zum Zünden.

Nachteil: Du brauchst Strom in der Nähe, und es fliegen Funken. Nichts für einen Balkon mit Holzboden.

Methode 5: Gas unter der Kohle

Am schnellsten und saubersten ist eine Gasflamme, die direkt unter der Kohle brennt. Viele Gasgrills mit «Kohlefunktion» arbeiten so. Bei unseren Grills liegt dazu ein Gaselement unter der Kohleschale. Du drehst das Gas auf, zündest, und nach rund 5 Minuten glüht die Kohle. Dann drehst du das Gas ab und grillierst wie gewohnt über Holzkohle.

Das Gaselement kostet CHF 900 und lässt sich auch nachrüsten. Das ist viel Geld, wenn du zweimal im Sommer grillierst. Wenn du aber unter der Woche nach der Arbeit schnell ein Steak machen willst, ist es oft der Unterschied zwischen «machen wir» und «lassen wir».

Die fünf Methoden im Überblick

Methode	Zeit bis zur Glut	Kosten	Geruch
Anzündkamin + Papier	15 bis 20 Min.	tief	Papierrauch
Holzwolle-Anzünder	20 bis 25 Min.	tief	neutral
Papier mit Speiseöl	20 bis 30 Min.	sehr tief	leicht
Heissluftgebläse	8 bis 10 Min.	mittel	neutral
Gaselement unter der Kohle	rund 5 Min.	hoch (einmalig)	neutral

Womit du nie anzünden solltest

Spiritus, Benzin, Petrol und Lampenöl haben am Grill nichts verloren. Die Dämpfe entzünden sich schlagartig, und jeden Sommer landen Menschen deswegen mit Verbrennungen im Spital. Auch Nachgiessen auf schwache Glut ist ein Klassiker für Stichflammen.

Ebenfalls ungeeignet: lackiertes oder behandeltes Holz, Karton mit Druckfarbe und Grillanzünder-Gel in der Tube, wenn du es auf bereits glühende Kohle gibst.

Das richtige Feuerzeug für den Grill

Ein normales Feuerzeug ist am Grill unpraktisch. Du kommst nicht tief genug unter die Kohle und verbrennst dir die Finger. Ein Stabfeuerzeug mit langem Hals und Jetflamme zündet auch bei Wind.

Unser azado Stabfeuerzeug ist 15,5 cm lang, hat eine Jetflamme und kostet CHF 15. Es ist nachfüllbar, das passende Nachfüllgas (300 ml) kostet CHF 5.

Häufige Fragen zum Grill anzünden

Wie lange dauert es, bis die Holzkohle bereit ist?

Je nach Methode 5 bis 30 Minuten. Die Kohle ist bereit, wenn sie mit einer dünnen weissgrauen Ascheschicht überzogen ist und keine Flammen mehr schlägt.

Kann ich einen Holzkohlegrill mit Papier anzünden?

Ja, am besten im Anzündkamin oder mit ölgetränktem Zeitungspapier. Loses Papier unter einem Kohlehaufen brennt meist zu schnell ab.

Warum geht meine Holzkohle immer aus?

Meist fehlt Luft von unten oder die Kohle ist feucht. Leere die Asche vor dem Anzünden und lagere die Kohle trocken. Mehr dazu im Artikel Grillkohle kaufen.

Ist Grillanzünder ungesund?

Paraffinwürfel sind sicher, wenn sie vollständig abgebrannt sind, bevor du Fleisch auflegst. Wer zu früh grilliert, riskiert Rückstände und Geschmack am Grillgut.