Aujourd'hui, Andreas vous prépare un véritable classique au barbecue : le Surf and Turf ! Il est accompagné de patates douces croustillantes, de tomates, d'échalotes et d'un beurre aux herbes chimichurri fait maison. Amusez-vous bien à reproduire la recette !

Ingrédients pour 4 personnes

Surf and Turf :

4 steaks de noix d'entrecôte (Rib Eye) de veau suisse (env. 180 g chacun)

8 crevettes géantes, avec la carapace

Accompagnements :

800 g de patates douces

4 échalotes

4 tomates

2 gousses d'ail

Thym, sel, poivre et paprika en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, extra vierge

Beurre aux herbes Chimichurri :

75 g de beurre, non salé

25 g de chimichurri

Préparation

Peler les patates douces et les couper en petits dés. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Mettre un peu d'huile d'olive sur la plancha. Dès que l'huile est chaude, ajouter les patates douces. Remuer brièvement pour répartir l'huile uniformément sur les patates douces.

Couper grossièrement les échalotes et les réserver. Couper les tomates en petits dés et les réserver également.

Retourner les patates douces et continuer à les faire dorer. Une fois que les patates douces sont bien dorées et croustillantes, les retirer du barbecue.

Déposer les steaks de noix d'entrecôte sur le barbecue et les faire dorer. Entre-temps, faire pivoter brièvement le steak de 90 degrés pour créer un motif en croix.

Pendant que l'un des côtés du steak est grillé, préparer le beurre aux herbes chimichurri. Pour ce faire, mettre trois parts de beurre et une part de chimichurri dans un bol et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un beurre aux herbes facile à tartiner.

Dès que les steaks de noix d'entrecôte sont prêts à être retournés, déposer les crevettes géantes sur le barbecue. Retourner les steaks.

Dès que les crevettes géantes prennent une couleur rosée, les retourner et continuer à les griller de l'autre côté. Lorsque les steaks de noix d'entrecôte et les crevettes géantes sont grillés, ils peuvent être retirés du barbecue.

Maintenant, les accompagnements peuvent être préparés. Pour cela, faire dorer à nouveau les patates douces sur la plancha, hacher finement l'ail et l'ajouter. Ajouter du thym selon votre goût.

Maintenant que l'accompagnement est prêt, le Surf and Turf peut être servi.

Un applaudissement pour le chef du barbecue !

Suivez-nous également sur Instagram, Facebook, YouTube, TikTok et LinkedIn. Vous y trouverez toujours des nouvelles, des histoires et des photos.