La série de vidéos azado Tuesdaylunch fait peau neuve. Pour cela, nous avons mis des côtelettes de porc sur le gril azado. Nous les avons dégustées avec un accompagnement de poivrons aigres-doux à la plancha. La recette originale vient du chef télévisé Gordon Ramsay.
Pour reproduire la vidéo au gril, il vous faut :
4 côtelettes de porc de 200 grammes chacune
3 poivrons rouges
2 oignons rouges
4 gousses d'ail non pelées
1 bouquet de thym frais
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de sucre glace
Huile d'olive pour le gril et pour agrémenter
Sel et poivre noir
Beurre
Plancha azado
Petite poêle
Préparation sur le gril azado :
Étape 1 : Préparation
Peler les oignons et les couper en rondelles. Épépiner les poivrons et les couper en rondelles. Écraser l'ail non pelé avec la paume de la main.
Couper les côtelettes de porc et les assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 2 : Allumer et griller
En seulement 6 minutes, votre gril azado est allumé et le charbon est parfait pour griller. Verser un peu d'huile d'olive sur la plancha. Ajouter immédiatement les oignons et peu après les rondelles de poivrons et le sucre glace. Faire revenir le tout à feu vif pendant 4-5 minutes.
Mettre les poivrons revenus dans une petite poêle et ajouter quatre cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge. Laisser réduire dans la poêle pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les rondelles de poivrons soient tendres.
Déposer les côtelettes sur la grille en V et les retourner de 45 degrés après environ 2-3 minutes pour obtenir le motif de gril parfait. Griller la deuxième face pendant 2-3 minutes supplémentaires. Juste avant que la viande ne soit cuite, ajouter des flocons de beurre, de l'ail et un peu de thym sur chaque morceau et presser légèrement.
Pendant ce temps, écarter les poivrons de la zone la plus chaude de la plancha. Au goût, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive ou plus de vinaigre de vin rouge pour parfaire. Laisser mijoter encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Étape 3 : Dresser et applaudir
Étaler les poivrons en lit sur une assiette appropriée et enfin disposer les côtelettes du gril azado dessus.
Un applaudissement pour le chef du gril !