Tuesday Lunch

azado Grill Mardi midi 26, Longe d'agneau marinée à l'ail des ours et salade grecque

26.11.2020 1 Min. LesezeitVon Andreas Nöckl

azado Grill Tuesdaylunch 26, Lammnierstück mit Bärlauchmarinade und Griechischem Salat - Azado AG

Dans cet épisode, le chef et auteur à succès David Geisser fait griller une selle d'agneau marinée à l'ail des ours. Il l'accompagne d'une salade grecque.

Mariner la viande pendant la nuit avec de l'ail des ours. Pour la salade, couper les concombres, les poivrons, les tomates et les oignons en dés et en lanières de différentes tailles et les mettre dans un saladier. Couper la feta en gros dés et l'ajouter à la salade. Ajouter les olives et les câpres. Préparer une vinaigrette avec de l'huile d'olive citronnée et du vinaigre de vin blanc et l'incorporer à la salade. Ce qui irait aussi bien : du tsatsiki, râper finement un concombre, puis le saler et le laisser reposer quelques minutes. Jeter le jus, presser la masse de concombre avec les mains et mélanger les concombres râpés avec du yaourt grec. Ajouter de l'ail pressé et assaisonner avec différentes épices, saler et poivrer.

Liste de courses :

4 selles d'agneau

Salade grecque :

1 poivron jaune

1 poivron rouge

½ concombre

2 tomates

1 oignon

150 g de feta

150 g d'olives

1 cuillère à soupe de câpres

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

3 cuillères à soupe d'huile d'olive citronnée

Tsatsiki :

1 concombre

500 g de yaourt grec

4 gousses d'ail

Autres ingrédients : Huile d'olive Différentes épices Fleur de sel Poivre du moulin

Un applaudissement pour le chef du gril !

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