La lame du couteau de chef entièrement en damas est idéalement équilibrée, dotée d'un aiguisage creux double face et est reliée au manche en bois de bouleau classique par une virole en argent, de manière précise et esthétique. Le beau grain fin du manche est mis en valeur par des traitements élaborés de teinture et d'huilage. Pour que le couteau de chef entièrement en damas tienne parfaitement en main, l'ergonomie du manche a été testée pour un travail sans fatigue et adaptée en conséquence pour une manipulation optimale.