Aujourd'hui, le chef étoilé David Geisser grille pour vous. Côtelette de veau finement marinée avec mojo, Cuore di Bue, huile d'olive au citron et mozzarella de bufflonne.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 côtelettes de veau
4 mozzarellas de bufflonne
4 Cuore di Bue
1 botte de basilic

Mojo :
1 poivron rouge
1 peperoncino
2 tomates séchées
20 ml d'huile d'olive
40 ml de vinaigre de vin blanc
2 gousses d'ail
50 g de chapelure

Autres ingrédients :
Huile d'olive au citron
Crème de balsamique
Paprika doux
Sel de mer
Poivre du moulin

Préparation :
Pour le mojo, mixer finement les poivrons, le peperoncino, les tomates séchées, l'huile d'olive, le vinaigre et l'ail fraîchement pressé avec un mixeur plongeant.Ajouter ensuite la chapelure et mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Faire mariner la viande pendant une nuit.Griller vivement des deux côtés pendant environ 2 minutes.

Pour la salade, couper les tomates et la mozzarella en tranches, ajouter le basilic et arroser d'huile d'olive au citron et de crème de balsamique. Ajouter ensuite le paprika doux et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Applaudissements pour le chef du grill !