{"product_id":"issho-taberu-izutsuki-nanbu-gyuto-kochmesser-180mm","title":"ISSHO TABERU Izutsuki Nanbu Gyuto Kochmesser 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eToshiki Nanbus Liebhabermesser für kompromisslose Schärfe im Alltag\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e25 Lagen Damast mit V2 Takefu Special Steel im Kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGyuto Form für Gemüse, Fleisch und Fisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeprägt von Toshiki Nanbu, Meisterschmied, 86 Jahre alt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDas Nanbu Gyuto ist die Allround Form der Izutsuki Linie für alle, die kompromisslose Schärfe mit der Handschrift von Toshiki Nanbu suchen. Der Kern aus V2 Takefu Special Steel, umgeben von 25 Lagen Damaststahl, schafft eine Klinge, die extrem fein ausgeschliffen werden kann und dadurch eine aussergewöhnlich direkte Schneidcharakteristik entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 65 HRC und nur 125g wirkt dieses Messer sehr leicht, schnell und präzise in der Hand. Gerade bei Gemüse, Fleisch und Fisch zeigt es seine Stärke und verbindet die puristische Schärfe der Izutsuki Linie mit echter Allround Fähigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist die richtige Wahl für alle, die ein sehr feines japanisches Gyuto mit viel Charakter, handwerklicher Tiefe und der klaren Handschrift von Toshiki Nanbu suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFür Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNicht für Knochen oder Gefriergut verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eReinigung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNach jedem Gebrauch von Hand reinigen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDanach sofort gründlich abtrocknen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNicht in der Spülmaschine reinigen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePflege des Stahls:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDiese Linie verwendet einen pflegebedürftigeren Kohlenstoffstahl und verlangt etwas mehr Aufmerksamkeit im Umgang\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klinge nach dem Gebrauch nie feucht liegen lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZur Reinigung bei stärkerer Verschmutzung empfehlen wir einen Rostgummi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür die regelmässige Pflege von kleinen Flecken eignet sich ein Allzweck Cremereiniger (bspw. CIF) in Kombination mit einem Weinkorken, um Verschmutzungen sanft zu lösen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBitte keine abrasiven Reinigungsmittel oder Stahlschwämme verwenden, da diese die Klinge beschädigen können\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür die zusätzliche Pflege der Klinge empfehlen wir gelegentlich ein geeignetes Mineralöl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSchärfen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFür eine lange Schärfe ein Schneidebrett aus Naturholz verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesonders geeignet sind Stirnholz von Bambus, Kirsche oder Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei Bedarf mit einem geeigneten Schleifstein nachschärfen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eUnser Schärfeservice:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuf Wunsch kannst du uns dein Messer einsenden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWir schärfen es professionell auf japanischen Wassersteinen nach\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eWichtige Hinweise:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNicht zum Hacken oder Schaben verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Holzgriff nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAusserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEigenschaften:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e325mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e180mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e125g\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2.7-0.8 mm verjüngend\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnschliffwinkel:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e50\/50 beidseitig\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKern aus V2 Takefu Special Steel, umgeben von 25 Lagen Damaststahl (2 x 11 Lagen)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eJapanisches Rosenholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchärfen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2-3 über Wetzstein ziehen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBesonderes:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDer V2 Special Steel ist ein Carbonstahl, kann rosten und erfordert sofortiges Trockenreiben nach Gebrauch und Pflege mit einem Mineralöl\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cstrong\u003eMade in Japan\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ISSHO TABERU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56827828666754,"sku":"IT-IZ-G-180","price":289.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0277\/4070\/0733\/files\/Webshop_Izutsuki_NanbuGyuto_00_Messer.jpg?v=1786091367","url":"https:\/\/www.azado.ch\/en\/products\/issho-taberu-izutsuki-nanbu-gyuto-kochmesser-180mm","provider":"Azado AG","version":"1.0","type":"link"}